Summer express/राहुल चावला, धर्मशाला-:जिला कांगड़ा में खाद्य सुरक्षा विभाग ने इस्तेमाल किए गए कुकिंग ऑयल के उचित निस्तारण को लेकर निगरानी तेज कर दी है। खासकर फ्राइंग का काम करने वाले खाद्य कारोबारियों को बार-बार इस्तेमाल किए जाने वाले तेल के दुष्प्रभावों के प्रति जागरूक किया जा रहा है। विभाग ने यूज्ड कुकिंग ऑयल को सुरक्षित तरीके से एकत्र करने के लिए जयपुर की एक कंपनी के साथ टाईअप किया है। पिछले तीन महीनों के दौरान कंपनी जिला कांगड़ा से करीब 2,000 लीटर इस्तेमाल किया हुआ कुकिंग ऑयल एकत्र कर चुकी है।
फूड सेफ्टी की असिस्टेंट कमिश्नर डॉ. सविता ठाकुर ने बताया कि मैक्लोडगंज, कांगड़ा, पालमपुर और धर्मशाला क्षेत्रों से बड़ी मात्रा में यूज्ड कुकिंग ऑयल एकत्र किया गया है। उन्होंने खाद्य कारोबारियों से अपील की कि इस्तेमाल किए गए तेल को खुले में फेंकने के बजाय निर्धारित प्रक्रिया के तहत सुरक्षित तरीके से स्टोर करें और उसका निस्तारण करवाएं।
तेल में टीपीसी की मात्रा 25 फीसदी से अधिक होना खतरनाक
डॉ. ठाकुर के अनुसार, खाद्य सुरक्षा मानकों के तहत खाना पकाने के तेल में टोटल पोलर कंपाउंड्स (टीपीसी) की अधिकतम निर्धारित सीमा 25 प्रतिशत है। तेल को बार-बार या अधिक तापमान पर गर्म करने से उसमें रासायनिक बदलाव होते हैं, जिससे हानिकारक यौगिक बनने लगते हैं। ऐसे तेल का इस्तेमाल स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक हो सकता है। उन्होंने बताया कि एफएसएसएआई के प्रावधानों के अनुसार एक ही तेल को तीन बार से अधिक फ्राइंग के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए। तेल की गुणवत्ता और सुरक्षा बनाए रखने के लिए निर्धारित मानकों का पालन करना जरूरी है।
खाद्य प्रतिष्ठानों में गंदगी मिलने पर होगी कार्रवाई
खाद्य सुरक्षा विभाग जंक फूड की दुकानों सहित अन्य खाद्य प्रतिष्ठानों में स्वच्छता व्यवस्था की भी नियमित जांच कर रहा है। निरीक्षण के दौरान हाइजीन की स्थिति खराब पाए जाने पर संबंधित कारोबारी का चालान किया जा सकता है। गंभीर मामलों में आगे कानूनी कार्रवाई भी की जा सकती है।
कमियां दूर करने के लिए मिलेगा 14 दिन का समय
डॉ. ठाकुर ने बताया कि खाद्य प्रतिष्ठानों में कमियां मिलने पर संबंधित कारोबारी को इंप्रूवमेंट नोटिस जारी किया जाता है। इसके तहत कमियां दूर करने के लिए 14 दिन का समय दिया जाता है। निर्धारित अवधि में सुधार नहीं होने पर मामला आगे की कार्रवाई के लिए एडीएम के पास भेजा जाता है। विभाग ने कारोबारियों से स्वच्छता बनाए रखने और खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन करने की अपील की है।
